Tronco de navidad con chocolate y mascarpone. Receta de navidad

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzaremos remojando las hojas de gelatina en agua fría durante diez minutos hasta que ablanden. **Precalentamos el horno a 170 grados**. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear sulfurizado.
2. 2 Para preparar la plancha de bizcocho batimos con una batidora las claras a punto de nieve con una pizca de sal, echamos las yemas batidas, **mezclamos con cuidado para que no se baje el merengue** y añadimos la harina con levadura incorporada y tamiza, unimos la mezcla sin sobrebatir y extendemos con una espátula de pastelería por toda la superficie de la bandeja. **Horneamos durante quince minutos**.
3. 3 Una vez pasado el tiempo volcamos nuestra plancha de bizcocho encima de un paño de cocina limpio, **retiramos el papel con cuidado y enrollamos hasta formar un cilindro**. Dejamos enfriar.
4. 4 Mientras preparamos el relleno, en el bol de la batidora con varillas batimos la nata líquida hasta que forme picos. Reservamos. En otro bol batimos el queso mascarpone, las yemas y el azúcar glas hasta formar una crema. **Escurrimos las hojas de gelatina**, las mezclamos con dos cucharadas de la nata montada y añadimos a la mezcla de queso y yemas, para seguidamente echar también el resto de la nata y formar una crema con la que rellenaremos la plancha.
5. 5 Mezclamos los ingredientes del baño y pincelamos desenrollada la plancha de bizcocho, **extendiendo el relleno por toda la superficie y enrollando de nuevo**. Cortamos los extremos con un cuchillo para igualar.
6. 6 Para **la ganache de cobertura** troceamos en un bol el chocolate y hervimos la nata, que volcaremos encima del chocolate y revolveremos hasta que este se haya disuelto. Dejaremos enfriar unas horas hasta que coja cuerpo y extendemos por encima de nuestro tronco haciéndole unas rayas con una brocheta imitando la madera. Mantenemos en el frigorífico hasta la hora de servirlo.
7. 7 ## Con qué acompañar el tronco de navidad de chocolate y mascarpone
8. 8 Si en vuestra casa hay golosos que no les llega simplemente con turrón y polvorones de postre, disfrutarán con este **tronco de navidad de chocolate y mascarpone**. Muy fresquito, entra genial para después de cualquier comida navideña.
9. 9 En Directo al Paladar | [Cupcakes de limón con cobertura ligera de queso. Receta de navidad](https://www.directoalpaladar.com/postres/cupcakes-de-limon-con-cobertura-ligera-de-queso-receta-de-navidad)
10. 10 En Directo al Paladar | [Bombones salados. Receta de navidad](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-aperitivos/bombones-salados-receta-de-navidad)