Tarta de queso con tocino de cielo. Receta

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos **cubriendo con caramelo líquido la base y los laterales de una flanera que disponga de tapa**. También podemos hacer un caramelo rubio con cuatro cucharadas de [azúcar](https://www.directoalpaladar.com/tag/azucar) y un poco de agua a fuego medio. Reservamos.
2. 2 Comenzaremos preparando el almíbar para hacer el tocinillo, para eso ponemos en un cazo el agua, el azúcar y lo mantenemos a fuego medio hasta obtener **un almíbar de media hebra** o si tenemos un termómetro de cocina hasta que llegue a los 112 grados. Dejamos enfriar.
3. 3 En un bol batimos las yemas y el[ huevo](https://www.directoalpaladar.com/tag/huevos) y le vamos incorporando el almíbar, removiendo para que no forme espuma. Pasamos la mezcla por un colador o chino para que no quede ninguna hebra a la flanera caramelizada y **la metemos en la nevera para que vaya cogiendo cuerpo** mientras que hacemos la tarta de queso.
4. 4 Para el pastel de queso mezclamos todos los ingredientes a temperatura ambiente, si vemos que quedan grumos le podemos pasar la batidora a baja velocidad hasta que veamos una mezcla fina. **Con cuidado y rompiendo la cascada con una cuchara o espátula** vamos vertiendo la masa de la tarta sobre la mezcla de tocinillo.
5. 5 Cerramos herméticamente la flanera con su tapa, colocamos un poco de agua en el fondo de una olla exprés, que legue hasta la mitad y lo **cocemos durante 20 minutos desde que suba la presión**. También se puede hornear al baño maría a 170 grados durante una hora tapando ligeramente la bandeja con papel de aluminio.
6. 6 ## Con qué acompañar la tarta de queso con tocino de cielo
7. 7 Creo que os va a sorprender como a mí esta **tarta de queso con tocino de cielo**. Su suave textura, que se deshace en la boca y su sabor equilibrado le hace ser uno de los postres más delicados que he probado. Os lo recomiendo.
8. 8 En Directo al paladar | [Tocino de cielo. Receta con Thermomix](https://www.directoalpaladar.com/postres/tocino-de-cielo-receta-con-thermomix)
9. 9 En Directo al paladar | [Tocino de cielo con salsa de arándanos](https://www.directoalpaladar.com/postres/tocino-de-cielo-con-salsa-de-arandanos-receta)