Lamingtons, los bizcochitos típicos de Australia y Nueva Zelanda ideales para una merienda especial

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos la mantequilla con el azúcar, **hasta que la mezcla sea pálida y esponjosa**. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de añadir cada uno. Tamizamos la harina, la sal y la levadura en un bol.
2. 2 En una jarra mezclamos el extracto de vainilla con la leche. Añadimos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de huevos y seguidamente la mitad de la mezcla de leche. **Removemos suavemente con una cuchara de madera**, añadimos el resto de mezcla de harina y de leche y removemos.
3. 3 Vertemos en un molde cuadrado de 20x20 cm, previamente engrasado y horneamos unos 30 minutos o **hasta que pinchando con un palillo este salga limpio**. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío, lo partimos en 16 trozos.
4. 4 Para preparar la cobertura, tamizamos el azúcar molido y el cacao en un bol grande. Añadimos la mantequilla y la leche y mezclamos bien hasta obtener **una cobertura suave y ligeramente líquida** con la que cubrir los dados de bizcocho. Por último, los rebozamos en coco y servimos.