Espaguetis con albóndigas, la más clásica receta italoamericana

Instrucciones

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1. 1 **Comenzamos preparando las albóndigas**. Para ello, mezclamos en un bol la carne con el huevo, un diente de ajo y el perejil, trabajando la masa hasta que esté uniforme. Añadimos el pan rallado y las especias que os gusten. Yo suelo añadir pimienta y una mezcla de especias picantes. También le va muy bien una cucharada de salsa barbacoa que le da un sabor especiado muy interesante.
2. 2 Formamos las albóndigas y **las cocinamos en el horno, metiéndolas 10 minutos a 190º** simplemente colocándolas sobre la bandeja. A los 5 minutos damos la vuelta a las albóndigas para que se hagan por los dos lados de forma homogénea. No importa que no estén cocinadas del todo porque se terminarán de hacer en la salsa.
3. 3 **Para hacer la salsa**, freímos la cebolla y el oro diente de ajo muy picados en una sartén amplia. Añadimos después la rama de apio picada lo más pequeña que podamos y añadimos el concentrado de tomate, una copa de vino tinto y el vaso de caldo de carne, incorporamos las **especias en función de nuestros gustos** y dejamos que cueza y reduzca durante 15 minutos.
4. 4 Para rematar la salsa, agregamos la **zanahoria rallada** y dejamos cocinar 5 minutos. Entonces reintegramos las albóndigas para que se terminen de cocinar otros 10 minutos dentro de la salsa y mientras ponemos a cocer los espaguetis en una olla grande con agua y sal. **Si durante los últimos diez minutos de cocción de las albóndigas con la salsa, ésta se quedase sin líquido**, añadimos un cucharón del agua de cocción de la pasta.
5. 5 **Para servir el plato**, sacamos las albóndigas de la cazuela, reservándolas aparte, escurrimos la pasta cuando esté cocida y la mezclamos con la salsa, colocando las albóndigas sobre la pasta de modo que queden más o menos repartidas. Finalizamos espolvoreando de queso rallado, pimienta negra y orégano, y llevamos a la mesa inmediatamente.