Patatas rellenas colombianas: receta tradicional con puro sabor latino

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Ponemos a cocer las patatas con piel en abundante agua con sal y en una sartén amplia sofreímos la carne picada. Cuando esté lista, **sacamos y reservamos**.
2. 2 En esa misma cazuela **pochamos las verduras** cortadas en brunoise 25 minutos, las mojamos con el vino y dejamos reducir a seco.
3. 3 Incorporamos la salsa de tomate, las carnes, media cucharadita de comino y cocinamos a fuego suave hasta que quede una mezcla casi seca, **evaporando el agua de la salsa de tomate**. Una vez lista dejamos enfriar y reservamos.
4. 4 Cuando las patatas estén cocidas las sacamos, las pelamos y **hacemos un puré** con un pasapuré de mano o mecánico, probamos y corregimos punto de sal y pimienta.
5. 5 **Hacemos bolas con el sofrito** de unos 20-30 gr (dependiendo del tamaño que quieras hacer las bolas) y las metemos en el congelador hasta que estén totalmente congeladas.
6. 6 Hacemos también bolas con el pure de patata que aplastaremos con la mano o rodillo sobre la encimera **dejando un grosor de un centímetro,** ponemos en el centro la bola de carne y cerramos haciendo una bola con las manos.
7. 7 Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, escurrimos los excesos y **freímos a fuego medio en aceite de oliva suave** o aceite de girasol, totalmente sumergidas, hasta que estén totalmente doradas.
8. 8 Retiramos, escurrimos el exceso de aceite y **consumimos calientes o templadas**.