Alcachofas guisadas con cigalas. Receta de Navidad

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **limpiando bien las alcachofas**, desechando las hojas exteriores y la mitad superior de la alcachofa. Después las cortamos en mitades y las dejamos en agua con perejil para evitar que se oxiden. Se pueden también frotar con limón pero ese ingrediente les aporta sabor y les quita su delicioso sabor propio.
2. 2 En una cazuela, ponemos a cocer las alcachofas con agua y sal y las dejamos unos 20 minutos hasta que estén bien tiernas. A continuación, las **escurrimos reservando el caldo de cocción** y cortamos las alcachofas cocidas por la mitad dejando en un lado el corazón y la base de la alcachofa y en el otro las hojas.
3. 3 Salteamos las bases y corazones alcachofas en aceite de oliva aromatizado con un diente de ajo y trituramos las hojas mezcladas con el caldo de la cocción. **Pasamos ese puré de alcachofas por un colador fino** sobre las bases y corazones de alcachofas salteados y dejamos que se cocinen durante unos minutos.
4. 4 **Pelamos los gambones y los salteamos en una sartén durante un minuto por cada cara** y los incorporamos al guiso. Preparamos las cigalas cociéndolas durante 3 minutos y servimos una en cada plato como guarnición del guiso, tal como se ve en la imagen de presentación.
5. 5 ## Con qué acompañar las alcachofas guisadas con cigalas y gambones
6. 6 Las **alcachofas guisadas con cigalas y gambones** son una buena propuesta que puede serviros como entrante en las cenas y comidas de las fiestas navideñas y seguro que os sorprenderá su sabor intenso. Para acompañarla, una copita bien fría de cava y ¡¡Felices fiestas!!
7. 7 En Directo al Paladar | [Lentejas estofadas con alcachofas de temporada y gambones. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/receta-de-lentejas-estofadas-con-gambones-y-alcachofas-de-temporada)
8. 8 En Directo al Paladar | [Alcachofas crujientes para guarnición. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/alcachofas-crujientes-para-guarnicion-receta)