Alcachofas en tempura de azafrán. Receta

Instrucciones

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1. 1 Limpiamos las alcachofas y las cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal durante unos 15 minutos, que queden al dente. Mientras hacemos la tempura mezclando harina con agua helada y una pizca de azafrán. La masa debe quedarnos como una natilla. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén honda, **escurrimos bien las alcachofas** y las pasamos con la masa de tempura.
2. 2 Freímos en tandas pequeñas hasta que se doren y colocamos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Servimos inmediatamente espolvoreadas con un poco de pimentón. La tempura queda muy rica con salsas como el **alioli, la salsa de soja, mayonesa**...
3. 3 ##Con qué acompañar las alcachofas en tempura de azafrán
4. 4 Las **alcachofas en tempura de azafrán** deben hacerse y tomarse en el momento exacto de cocinarlas y servirse inmediatamente. Es el pequeño inconveniente que tiene este plato, que la tempura es una masa que hay que utilizar según se hace, y este "rebozado" debe consumirse cuanto antes para que el producto no se quede blando ni frío.