Cómo hacer un jugoso y sabroso cordon bleu de pollo: nuestra versión de la tradicional receta francesa (con vídeo incluido)

Instrucciones

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1. 1 Mezclamos la mantequilla, **a temperatura ambiente**, con los dientes de ajo rallados y el perejil fresco picado. Removemos bien hasta homogeneizar. Reservamos.
2. 2 Abrimos las pechugas de pollo **en tres secciones**. Tendremos mucho cuidado de no cortar hasta el final y traspasar la carne con el cuchillo, tienen que quedar enteras. Golpeamos con una maza para que queden un poco más finas y anchas. Salpimentamos al gusto.
3. 3 Cubrimos cada pechuga con una fina capa de mostaza y extendemos, sobre ella, la mantequilla de ajo y perejil. Colocamos encima dos lonchas de jamón y, en la zona central, una buen cantidad de queso mozzarella rallado. **Doblamos los extremos de la pechuga** sobre el queso, asegurando que el relleno queda bien envuelto.
4. 4 Pasamos cada pechuga rellena por **harina, huevo batido, harina, huevo batido y pan rallado**. Freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que los cordon bleu de pollo estén dorados por todos lados. Dejamos reposar unos minutos sobre papel absorbente, para que escurran el exceso de aceite, y listos para servir.