Pastina: receta fácil de este clásico italiano, tan poco conocido en España como delicioso

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Empezamos **preparando las verduras**. Pelamos el apio y lo troceamos. Pelamos la cebolla y la cortamos en piezas gruesas. Pelamos las zanahorias y las cortamos en 4-5 trozos. Pelamos los dientes de ajo y los dejamos tal cual, enteros.
2. 2 Calentamos un fondo de aceite en una cacerola y *rehogamos todas las verduras,* junto con el laurel y el perejil. Una vez rehogado todo, las cubrimos con agua (dos dedos por encima) y cocemos hasta que esté tierna. .
3. 3 Sacamos entonces el perejil y el laurel y **trituramos a conciencia** con toda el agua de cocción. Añadimos el caldo y damos un hervor de un par de minutos al conjunto para que se integren bien todos los sabores. Aprovechamos para probar y ajustar el punto de sal.
4. 4 **Añadimos la pasta** y dejamos que cueza hasta que esté tierna. Así que leed bien el tiempo que indica el paquete para que esté al dente. En este caso, entre 5-7 minutos.
5. 5 Retiramos la cacerola del fuego y **agregamos la mantequilla** y el queso parmesano o grana padan rallado. Terminamos la sopa con un toque magistral, agregando un huevo y removiendo bien para que se integre de manera homogénea.
6. 6 Llega el momento de servir la pastina, que vamos a enriquecer con un poco más de parmesano rallado, un **chorrito de aceite de oliva virgen extra** y un poco de perejil picado.