Biscotti da colazione, unas sencillas y ricas galletas para un desayuno o merienda a la italiana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a **180ºC con calor arriba y abajo**, sin aire, y preparar una bandeja con papel sulfurizado antiadherente o aceite. Abrir los huevos en un recipiente amplio, añadir el azúcar, la ralladura fina de un limón lavado y la vainilla.
2. 2 Batir con **varillas manuales o eléctricas** hasta que espese y el azúcar se haya casi fundido. Añadir el aceite y batir suavemente un poco más. Aparte calentar ligeramente la leche y añadir el bicarbonato de amonio (si se usa sódico o levadura química este paso no hace falta). Echar a la masa y remover.
3. 3 Agregar la harina tamizada con la sal y mezclar bien hasta tener una masa homogénea, maleable y blanda. **Dividir en dos o tres partes**, formando cilindros de unos 30-40 cm de largo. Opcionalmente, rebozar en azúcar moreno y colocar paralelos, separados, en la bandeja.
4. 4 Hornear durante unos 15 minutos, sacar y, cuando no quemen, **cortar en porciones de 1 cm de grosor**, aproximadamente, con un cuchillo de sierra. Poner las galletas de nuevo en la bandeja, con el corte hacia arriba, y hornear de nuevo hasta que se doren, pocos minutos.