Receta de pechugas de pollo con salsa de cacahuetes

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos la receta limpiando bien las pechugas de pollo de grasitas y telillas y cuando las tenemos limpias las cortamos en **tajadas o tacos de mediano tamaño**. Ponemos una sartén a calentar al fuego y cuando esté caliente añadimos dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
2. 2 Cortamos el calabacín en rodajas finísimas. Cuando la sartén esté bien caliente, salteamos en ella el pollo con las especias, el calabacín y el puñado de cacahuetes hasta que las **tajadas de pollo hayan cambiado de color y los calabacines estén flexibles**. En ese momento, incorporamos las dos cucharadas de mantequilla de cacahuete, que encontraréis sin dificultad en el supermercado.
3. 3 Con una cuchara, vamos removiendo bien hasta que todas las tajadas de pechuga de pollo estén bien impregnadas de la mantequilla de cacahuetes y entonces **agregamos la leche de coco** (o la leche evaporada) y dejamos que cueza el conjunto durante unos minutos hasta que la salsa esté espesita y sabrosa. También podéis usar nata líquida si lo preferís. Probamos de vez en cuando para ver si hay que añadir un poco de sal.
4. 4 **Tras unos diez minutos la salsa estará en su punto** y las pechugas estarán listas para llevar a la mesa. Podéis pasarlas a una fuente de barro para que aguante bien el calor y servir inmediatamente.
5. 5 ## Con qué acompañar las pechugas de pollo con salsa de cacahuetes
6. 6 Las **pechugas de pollo con salsa de cacahuetes** son una sorprendente forma de dar un toque exótico a nuestras recetas habituales, variando frente a las que cocinamos con frecuencia. Para disfrutar este plato, no necesitaréis más que cerrar los ojos en el primer bocado, para transportaros a tierras lejanas, al menos mentalmente. Servidlas con una buena ración de arroz basmati cocido y panes naan.