Garbanzos con ternera, la receta tradicional con un sabor tan intenso que se vuelve irresistible

Instrucciones

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1. 1 Ponemos los **garbanzos a remojar la víspera** para hacer la receta al día siguiente. Cocemos los garbanzos con agua fría nueva y un poco de sal y los cocemos hasta que estén tiernos. En cocción tradicional necesitaremos unas dos horas o en olla rápida unos 30 minutos. Escurrimos y guardamos el caldo de la cocción de los garbanzos.
2. 2 Preparamos [nuestra receta favorita de carne guisada](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/27-mejores-guisos-carne-dap), ragú o estofado de carne, sin patatas. Para ello sofreímos las cebollas y pimiento muy picados, con las zanahorias en rodajas y doramos la carne. Después **añadimos vino blanco**, [caldo de carne](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-un-caldo-de-carne-con-sabor-intenso) y una hoja de laurel con unas bayas de pimienta y cocinamos hasta que el estofado quede muy muy tierno. Podemos hacerlo en 25 minutos en olla rápida.
3. 3 Sacamos del guiso de carne las zanahorias para poder picarlas un poco y añadirlas otra vez al final. En la cazuela con la carne, agregamos los garbanzos escurridos y ponemos a cocinar el conjunto de carne y garbanzos, removiendo para que los ingredientes se mezclen bien. **Agregamos un poco del caldo de los garbanzos y reducimos al 50%**, hasta que el caldo final sea potente e intenso y la carne casi se deshaga. Reincorporamos las zanahorias cortadas y servimos bien caliente.