Las recetas de nuestros padres: Riz Casimir, el pollo al curry suizo

Instrucciones

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1. 1 Hay muchas variantes de esta receta tradicional y en cada casa tienen su toque particular. Yo he recreado **la versión de mi padre, la que recuerda de su casa cuando era niño**, adaptándola un poco a mi gusto personal. Se puede añadir pimiento rojo a la salsa e incluso manzana, y en lugar de fruta fresca también se puede usar en almíbar. Mi padre aún lo prepara con piña y melocotón en almíbar, le trae muy buenos recuerdos.
2. 2 Cortar el [pollo](https://www.directoalpaladar.com/tag/pollo) en tacos o cubos del tamaño de un bocado. Salpimentar y mezclar con una cucharada de curry. Calentar un poco de aceite en una sartén amplia y **dorar la carne unos minutos**. Retirar a un plato y reservar. Cocer el arroz hasta dejarlo al dente.
3. 3 Picar la cebolla fina y pocharla con un poco de sal en la misma sartén. Agregar el resto del [curry](https://www.directoalpaladar.com/tag/curry) y las pasas, y cocinar un minuto. Añadir la harina y **remover rápidamente para integrarla**. Echar el caldo y cocinar unos 5 minutos o hasta que empiece a espesar. Devolver el pollo a la sartén y echar la nata.
4. 4 Salpimentar y remover para integrarlo todo bien. Cocinar a fuego lento unos 10 minutos **hasta que la salsa reduzca y espese**. Corregir el nivel de líquido al gusto. Aparte, dorar con un poco de aceite o con mantequilla el plátano y la piña, si es natural. Se puede cortar en tacos o, como yo prefiero, longitudinalmente, obteniendo dos unidades de cada plátano.
5. 5 ## Con qué acompañar el Riz Casimir
6. 6 La forma tradicional de servir el **Riz Casimir suizo** es formar un círculo en el plato con el arroz, verter una porción de pollo con salsa en el centro y terminar con piezas de fruta al gusto. Decorar con almendra laminada y cebollino picado al gusto. Si se termina el menú con un [pudding de chocolate suizo](https://www.directoalpaladar.com/postres/pudding-de-chocolate-suizo-receta-de-postre-cremoso-sin-huevo), mucho mejor.
7. 7 En Directo al Paladar | [Las recetas de nuestros padres: Arroz negro con chipirones](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/las-recetas-de-nuestros-padres-arroz-negro-con-chipirones)
8. 8 En Directo al Paladar | [Pollo en salsa de mango al curry. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/pollo-en-salsa-de-mango-al-curry-receta)