Sándwhiches de coronation chicken, la receta de ensalada de pollo creada para la Reina Isabel

Instrucciones

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1. 1 Para preparar la salsa, ponemos en un bol la mayonesa, el chutney de mango y los polvos de curry. Los mezclamos con un tenedor y añadimos la cucharada de miel. Como nos faltará algo de líquido, añadimos un par de cucharadas de **nata líquida o de yogur** bien batido, como hice yo por la cosa de la dieta.
2. 2 Añadimos a la mezcla los trocitos de orejones y las pasas enteras.
3. 3 Como la receta es bien sencilla y se prepara en menos de media hora, me apeteció darle una presentación más sofisticada para este especial y por eso, la emplaté colocando los trozos de pollo dentro de un [pan de molde multicereales casero](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/pan-de-molde-multicereales-hecho-en-casa-receta).
4. 4 Comenzamos la receta cociendo las pechugas de pollo, **mejor en caldo de ave** que en agua, o si queréis, también podéis saltearlas en una sartén o incluso aprovechar restos de pollo asado. Mientras, rehidratamos las pasas y los orejones en agua caliente. Luego, los picamos en trozos muy pequeños y los reservamos.
5. 5 Partimos las pechugas de pollo en tajadas de bocado y las incorporamos también al bol, mezclando bien **hasta que todos los ingredientes estén homogéneos**. A la hora de servir, añadimos unas almendras fileteadas a las que daremos un leve tostado en la sartén, sin usar aceite.
6. 6 Las presentaciones más habituales de este pollo son tres: en caliente acompañado si se quiere por [arroz basmati](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/como-hacer-arroz-basmati-para-guarnicion); en frío servido tal cual en un plato como almuerzo o cena fría; **o en forma de sándwich**, que es quizás la forma más habitual de consumir este pollo en los últimos tiempos. Yo he usado esta cuarta forma de presentarlo, dentro del pan de molde.