Arroz con pescado al curry: receta fácil

Instrucciones

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1. 1 Vamos a picar la cebolla y el tomate. Calentamos el aceite de oliva y freímos primero la cebolla por un par de minutos. Le agregamos el tomate, revolvemos y dejamos unos tres minutos más. **Vaciamos el arroz, revolvemos y salamos**. Agregamos el caldo de pescado hasta recubrir el arroz. Espolvoreamos el jengibre, la mitad del curry y dejamos en la lumbre, a fuego bajo, por unos 10 minutos.
2. 2 Cortamos la merluza en trozos que colocamos en un cuenco. Los sazonamos con la otra mitad del curry, sal y pimienta. Cuando hayan pasado los primeros diez minutos, agregamos el pescado al arroz, rociamos el jugo del limón, tapamos y **dejamos en la lumbre hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo de pescado**.
3. 3 ##Con qué acompañar el arroz con pescado al curry
4. 4 Este **arroz con pescado al curry** es una perfecta idea para una comida sin complicaciones que podrás hacer en cualquier momento. Te recomiendo servirlo inmediatamente después de haberlo hecho. Si te sobra para la noche o el día siguiente, será mejor recalentarlo rápidamente en un sartén con una gotas de aceite de oliva y listo. Una copa de vino blanco seco muy frío será la mejor opción para combinar con este plato.
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