Receta de sorropotún de bonito

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos picando la cebolla en brunoise y poniéndola a pochar a fuego muy lento, como si la quisiéramos caramelizar. Se trata de que **vaya tostándose muy poco a poco para sacar un color uniforme** y no trozos quemados y trozos más crudos. [Aquí podéis ver la técnica para hacerlo sin prisa](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-facil-para-hacer-cebolla-caramelizada) y con un resultado perfecto.
2. 2 Una vez pochada la cebolla, la retiramos del fuego y la escurrimos bien, **quitando el exceso de aceite**. Por otro lado, picamos el pimiento en trozos y las patatas en cachelos o trozos irregulares. Es bueno **desgarrar o escachar la patata** al cortar cada pedazo para que al cocer suelte más almidón dejando así más trabado el caldo.
3. 3 Freímos los trozos de pimiento, los mezclamos con la cebolla y añadimos las patatas, rehogando el conjunto. Cubrimos con agua (o caldo de pescado) sobrepasando un par de dedos la altura de las patatas y **cocemos a fuego lento, dejando que todo vaya tomando sabor**. Aprovechamos para cortar la rodaja de bonito en tacos limpios. Si queréis podeís añadir una cucharada de tomate frito pero la receta original no lo lleva, aunque ayuda a dar un poco de color.
4. 4 Cuando las patatas están ya cocidas, añadimos el bonito del Norte y unas rebanadas de pan blanco, dejamos cocer durante un par de minutos más y **apagamos el fuego para evitar que se resequen las tajadas** de bonito. Espolvoreamos con perejil y llevamos a la mesa.
5. 5 ## Con qué acompañar el sorropotún de bonito
6. 6 La **receta de sorropotún de bonito** es una buena alternativa al tradicional plato de *marmitako*. En ambos casos, es un plato que debéis servir como plato único, acompañado de un vino fresquito y completando con un postre ligero. Buen provecho.
7. 7 En Directo al Paladar | [Marmitako de bonito cocinado a fuego lento](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-marmitako-de-bonito-cocinado-a-fuego-lento)
8. 8 En Directo al Paladar | [Ventresca de atún o bonito al horno](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-ventresca-de-atun-al-horno)