Lentejas con acelgas, receta tradicional con una vuelta de tuerca

Instrucciones

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1. 1 Picamos finamente los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola y **sofreímos las verduras** durante cinco minutos. Sazonamos ligeramente, incorporamos el tomate rallado, el concentrado y cocemos un par de minutos más.
2. 2 A continuación añadimos la hoja de laurel, las lentejas y las acelgas. Cubrimos con **abundante agua fría** y cocemos (mejor tapadas) durante unos 40 minutos o hasta que estén al dente. Si se vieran muy secas, añadimos más agua durante el proceso.
3. 3 Calentamos un fondo de aceite en una sartén, añadimos el pimentón y **retiramos inmediatamente** del fuego para evitar que se queme. Volcamos en la cacerola con las lentejas, añadimos las patatas cortadas en dados y cocemos 10 minutos más. Servimos bien calientes.