Pastel de bonito y champiñones con bechamel en hojaldre, receta para compartir en familia

Instrucciones

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1. 1 Limpiamos el bonito del norte y lo **cortamos en trocitos tamaño bocado, mucho más pequeños** que cuando hacemos [marmitako](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/receta-de-marmitako-de-bonito-cocinado-a-fuego-lento) y los reservamos. Esta tarea se la podemos pedir a nuestro pescadero. Preparamos un sofrito con la cebolla bien picada y cuando esté bien pochada, agregamos la [salsa de tomate casera](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/frita-andaluza-tomate-mejor-salsa-tomate-frito-para-tus-platos-pasta-todas-recetas-que-uses-tomate).
2. 2 Salteamos ligeramente los champiñones laminados y los añadimos a la salsa de tomate y cebolla. Incorporamos el bonito y **apagamos el fuego para que se cocine en el calor remanente**, ya que después se terminará de hacer en el horno. Agregamos también la [salsa bechamel](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta) y removemos mezclando todo, hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. 3 El color quedará anaranjado como cuando hacemos la [salsa Aurora](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/tres-salsas-clasicas-basadas-bechamel-que-recetas-utilizarlas), mezcla de tomate y salsa bechamel. Dejamos reposar mientras preparamos la plancha de hojaldre, doblando sus extremos para hacer una especie de marco. Damos cortes a ese borde doblado y picamos con un tenedor la base. Horneamos **diez minutos a 180ºC** y después rellenamos la plancha de hojaldre con nuestra mezcla de bonito, tomate, champiñones y bechamel, volviendo a meterla en el horno.
4. 4 Dejamos otros cinco minutos a 180ºC y después gratinamos a 230ºC durante otros tres o cuatro minutos más. Sacamos el pastel de bonito y bechamel con hojaldre del horno y lo **espolvoreamos con abundante perejil fresco** muy picado. Servimos en caliente o templado.