Espaguetis con almejas, el delicioso plato de pasta larga y marisco

Instrucciones

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1. 1 Lavamos las almejas y las dejamos en un bol grande lleno de agua con 2 cucharadas de sal por cada litro, para que las almejas eliminen la arena. **Al cabo de media hora, sacamos las almejas del agua** y ponemos una sartén grande al fuego. Metemos las almejas en la sartén, añadimos el vino y las dejamos cocer **con la tapa puesta durante cuatro o cinco minutos, hasta que casi todas las almejas se hayan abierto**, retirando las almejas que sigan cerradas y las que se hayan roto.
2. 2 **Filtramos el caldo de cocer las almejas con un colador y lo reservamos**. Cocemos los espaguetis en agua con sal durante ocho minutos, sacándolos tras ese tiempo, ya que terminarán de cocerse después. Guardamos medio vaso del agua de la cocción de la pasta y lo mezclamos con el líquido de abrir las almejas que habíamos colado.
3. 3 Pelamos y laminamos los ajos, y los doramos en la sartén con un poco de aceite y media cayena para dar un ligero gusto picante. **Agregamos las almejas, los espaguetis y los líquidos de la cocción que habíamos reservado**. Opcionalmente podemos añadir un chorrito de zumo de limón.
4. 4 **Espolvoreamos con un poco de perejil picado** y un pellizco de pimienta blanca y salteamos el conjunto hasta que el líquido se reduzca concentrando su sabor y los espaguetis se hayan terminado de cocer, sirviendo inmediatamente.