Ensalada de tomate, melocotón y burrata con aliño picante, receta para aprovechar la fruta de verano

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos por el aliño y, para ello, mezclamos el aceite con la salsa tabasco, el vinagre de arroz, la miel y un pellizco de sal. Batimos con unas varillas para que se integren bien todos los ingredientes. Colocamos la mitad del aliño en **un cuenco grande**.
2. 2 Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos. Los podemos dejar sin pelar, en este caso habrá que lavarlos y secarlos bien. Lavamos y cortamos los tomates: los cherry por la mitad y los pera en discos. Incorporamos al cuenco con el aliños y removemos bien, pero con suavidad. Dejamos **reposar cinco minutos**.
3. 3 Trasladamos la mezcla aliñada a una fuente de servir. Escurrimos la burrata y la troceamos **con los dedos**, colocando porciones por toda la superficie. Repartimos también las hojas de albahaca fresca y, por último, regamos con el resto del aliño. Servimos inmediatamente.