Ensalada italiana de tomates cherry, aguacate y pan: receta fácil, rápida y deliciosa

Instrucciones

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1. 1 Pelamos el diente de ajo, cortamos por la mitad y retiramos el germen. Lo introducimos **en un mortero** y añadimos un pellizco de sal, aplastamos y trabajamos hasta obtener una pasta. Agregamos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre balsámico. Removemos nuevamente con la maja o maneta para emulsionar el aliño. Lo vertemos en una ensaladera.
2. 2 Pelamos y cortamos el medio aguacate. Pelamos y cortamos la cebolla morada en juliana. Lavamos los tomates y cortamos los cherry por la mitad y el tomate pera en rodajas. Mezclamos todo, junto con los picatostes, en la ensaladera y embadurnamos bien con el aliño. Lavamos tres o cuatro ramas de albahaca fresca, cortamos finamente y añadimos a la ensalada. Dejamos reposar 10 minutos **para que los sabores se mezclen bien** antes de servir.