Chuletillas Villeroy, la deliciosa receta de chuletas de cordero con bechamel para celebraciones

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos con las chuletas de cordero. Hemos calculado **un par de chuletas por persona** puesto que es un entrante o aperitivo, pero si lo hacéis como plato principal, podéis calcular 4 por persona para una buena ración. Las salpimentamos, y las freímos en una sartén con aceite de oliva, **sin hacerlas demasiado**, pues luego las volveremos a freír cuando estén empanadas.
2. 2 Una vez fritas, las reservamos y dejamos que se enfríen. Entre tanto, preparamos una salsa bechamel tirando a espesa, con la harina y la leche, un poco de sal y un toque de nuez moscada. Podéis aprender a hacer la bechamel paso a paso en nuestra receta de [salsa bechamel](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta), la que siempre sale perfecta y sin grumos.
3. 3 Con la bechamel aún templada, metemos las chuletas ya frías, y dejamos que la carne quede cubierta por la salsa, dejando que enfríe y solidifique en la misma sartén. Es fundamental que **las chuletas estén bien frías**, o si no, la bechamel no se quedará bien pegada a ellas y se despegará al freírlas.
4. 4 A continuación las empanamos, pasando las chuletas por el huevo batido y el pan rallado, y según las vamos empanando, las dejamos en una bandeja hasta el momento de freír. Si lo deseáis, una vez empanadas, **se pueden congelar para utilizar en otro momento**.
5. 5 Para que al freír queden bien crujientes, hay que hacerlo en una sartén con bastante aceite, que éste esté bien caliente, y en varias tandas, para **evitar que se baje la temperatura**. Tras freírlas, las dejamos sobre papel absorbente y ya están listas para comer.