Croquetas de pollo caseras, la mejor receta para disfrutar de un clásico de nuestra gastronomía

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos **picando la pechuga de pollo asado para obtener pequeñas porciones o tropezones de pollo**. En la sartén grande, ponemos 50 g de mantequilla y doramos con ella los taquitos de pollo removiendo continuamente.
2. 2 A continuación agregamos 50 g de harina y mezclamos bien, tostando ligeramente. **Añadimos la leche poco a poco, dejando que la masa la vaya atrapando, sin dejar de remover hasta obtener una crema**. Necesitaremos poco más de medio litro de leche entera para conseguirlo.
3. 3 Incorporamos un poco de la **salsa de pollo asado** para incrementar el sabor (truco de lujo). Removemos bien. Terminamos agregando una pizca de nuez moscada y dejamos la masa reposar unas horas en la nevera, tapándola con film de cocina para que no haga costra.
4. 4 Formamos las croquetas, las pasamos por **huevo batido y pan rallado y las freímos por tandas** en aceite de oliva virgen extra muy caliente. Escurrimos el exceso de aceite de fritura en papel absorbente.