Cómo hacer fumet de gambas en Thermomix

Instrucciones

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1. 1 Con las cantidades indicadas **nos salen 400 ml de fumet**, suficiente para preparar una sopa de pescado, un arroz, una crema de marisco o similar para dos personas. No le hemos puesto sal porque preferimos ajustar el punto con el cocinado de la receta en que lo utilicemos.
2. 2 Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas, el puerro y el aceite. Rehogamos 4 minutos, temperatura 120º, velocidad 2. Incorporamos el agua y las espinas de pescado y programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Colamos **por un colador de malla fina** y listo para consumir.
3. 3 Este fumet de gambas **se puede congelar** una vez frío y así tenerlo preparado para utilizar en arroces, platos de pescado, salsas, cremas y sopas, etc. Podemos hacerlo en una cantidad única o dividirlo en porciones utilizando cubiteras, una vez congelado desmoldamos y guardamos en bolsas herméticas.
4. 4 ##Con qué acompañar el fumet de gambas
5. 5 Más que con qué acompañar el **fumet de gambas** deberíamos hablas de en qué recetas usarlo. Aquí hay varias opciones, mi preferida los arroces como el [arroz de langostinos](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/arroz-con-langostinos-recetas), los platos de cuchara como la [crema de langostinos](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/crema-de-langostinos-asados-receta-de-aprovechamiento-o-no) o el [suquet de peix](https://www.directoalpaladar.com/recetario/suquet-de-peix-receta-de-suquet-de-pescado) y las salsas para platos de pescado como la [salsa americana](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-la-salsa-americana).
6. 6 En Directo al Paladar | [Caldo casero: todo lo que hay que saber para que te salga de cine](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/caldo-casero-todo-lo-que-hay-que-saber-para-que-te-salga-de-cine)
7. 7 En Directo al Paladar | [Carne, pollo, pescado, marisco: 13 caldos para disfrutar aún más en estos días de frío](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/carne-pollo-pescado-marisco-13-caldos-para-disfrutar-aun-mas-en-estos-dias-de-frio)