Marmita de pescador, la receta del reconfortante plato de cuchara del invierno

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos preparando un [caldo de pescado casero o fumet](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-fumet-o-caldo-de-pescado). **Para ello ponemos a cocer las espinas de pescado, cabeza de rape** o lo que tengamos, con agua abundante y un pellizco de sal. Tras 20 minutos cociendo, lo colamos bien y lo reservamos.
2. 2 **Para hacer el caldo de la sopa**, preparamos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el apio muy bien picados y los tostamos en aceite de oliva durante cinco minutos. Después, agregamos el pimentón y la cucharada de tomate frito y removemos bien. **A continuación, añadimos un litro del fumet de pescado que hemos preparado y dejamos que cueza el conjunto durante unos 15 minutos**. Cuando transcurra ese tiempo, colamos el caldo de la sopa para que no tenga tropezones y lo reservamos en una cacerola con el fuego al mínimo. Desechamos las verduras.
3. 3 Para preparar los **tropezones de nuestra marmita de pescador**, cortamos los chipirones en trocitos y los freímos en una sartén durante 5 minutos. Reservamos. Doramos también los gambones, y después los pelamos. Reservamos las colas limpias y exprimimos el jugo de las cabezas, incorporándolo al caldo que tenemos en la cacerola.
4. 4 **Cortamos los filetes de merluza en trozos** y los freímos ligeramente, reservando los trozos junto a los gambones y los chipirones. Abrimos las almejas en una sartén con un poquito de vino blanco y en cuanto abren las sacamos. **Colamos el caldo de abrirlas que quedó en la sartén y lo añadimos al que tenemos en la cacerola**.
5. 5 Hacemos la misma operación con los mejillones, sacando la carne de sus valvas y **colando también el caldo de abrirlos** para seguir enriqueciendo el caldo. Ponemos todos los tropezones en la sopera y la cubrimos con el caldo que hemos elaborado y enriquecido durante el proceso. Servimos muy caliente.