Receta de crema de coliflor al azafrán, un plato de cuchara repleto de sabor

Instrucciones

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1. 1 Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Limpiamos y lavamos el puerro, lo troceamos también, reservando un tercio aparte sin picar. Separamos la coliflor en tallos que limpiamos, lavamos y cortamos también. En una cazuela amplia calentamos el aceite y **rehogamos unos minutos la cebolla, el puerro y el ajo**.
2. 2 **Agregamos la coliflor y la sofreímos unos minutos**, salpimentamos. Echamos el azafrán, damos unas vueltas y vertemos el caldo de verduras o agua. Tapamos y dejamos que se haga el conjunto unos 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Trituramos la mezcla, cocemos durante cinco minutos más la crema y rectificamos de sal si es necesario.
3. 3 Doramos en una sartén el puerro que teníamos reservado, cortado en tiras y **adornamos con él la crema justo en el momento de servirla.** También podemos adornar con un poco de cebollino picado y queso rallado.