Espárragos rellenos de gambas y huevo duro: una receta original con la que conquistaréis a vuestros comensales

Instrucciones

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1. 1 Empezamos escurriendo los espárragos (sin tirar el agua) y poniéndolos sobre papel de cocina para escurrirlos. **Los cortamos longitudinalmente sin llegar al final** y los reservamos. Para hacer el relleno picamos muy finos los langostinos. Pelamos los huevos duros y también los picamos.
2. 2 En un bol, ponemos los langostinos, el huevo duro, un poco de sal, la mayonesa y el ketchup y mezclamos bien. Ponemos los espárragos en una fuente apta para el horno y **los rellenamos con cuidado con la ayuda de una cucharilla**.
3. 3 Para hacer la bechamel, ponemos el aceite en una sartén y **añadimos la harina cuando esté caliente**. Dejamos que se dore un poco y añadimos la leche y el agua de los espárragos que teníamos reservada. Removemos bien con las varillas para que no se formen grumos.
4. 4 Una vez que la bechamel esté ligada (no tiene que ser muy espesa) **la repartimos sobre los espárragos**. Sobre la bechamel espolvoreamos el queso rallado y horneamos quince minutos a horno precalentado a 180ºC. Encendemos el grill y lo horneamos otros cinco minutos para que se dore. Servir enseguida.