Receta ligera de rigatoni Alfredo con gambas

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos poniendo agua fría a hervir en una olla grande. Mientras se calienta, picamos los ajos y los ponemos a dorar **en una sartén** con un poquito de aceite de oliva. Luego incorporamos las gambas, las doramos y las retiramos.
2. 2 Doramos ahora media cucharada de harina y, **sin dejar de remover**, vamos incorporando la leche evaporada. Añadimos las gambas de nuevo, ajustamos de sal y pimienta y dejamos que la salsa espese.
3. 3 Mientras tanto, el agua habrá roto a hervir, así que añadimos sal y vertemos la pasta, cocinándola según las indicaciones del envase. Una vez lista y escurrida la pasta, **retiramos la salsa del fuego y la mezclamos con la pasta**, el queso mozzarella y los tomates cortados en daditos.
4. 4 Por último, engrasamos un recipiente apto para horno y vertemos nuestra mezcla de pasta y salsa. Cubrimos con el parmesano rallado y **gratinamos en el horno durante unos diez minutos**, hasta que se dore y quede crujiente. Servimos caliente con un poco de perejil picado.