Sartén de col kale, brócoli y champiñones con huevos: receta saludable ideal para para aprovechar las verduras de la nevera

Instrucciones

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1. 1 Comenzar **lavando y secando** muy bien todas las verduras. Cortar en cuartos o láminas los champiñones, en porciones de un bocado el brócoli,y en juliana fina o trozos las hojas de kale y las acelgas; picar el apio. Opcionalmente se puede añadir también un ajo picado o media cebolleta.
2. 2 Calentar a fuego medio-fuerte una **sartén buena de hierro** y echar los champiñones sin nada más, dejando que se tuesten un poco un par de minutos para soltar su agua sin tocarlos. Remover y saltear un minuto más; bajar el fuego ligeramente, añadir algo de aceite y echar el brócoli; salpimentar.
3. 3 Cuando el brócoli esté cogiendo tono, agregar el apio, saltear un par de minutos y echar las acelgas y el kale. Salpimentar, aderezar con tomillo y zumo de limón y **saltear todo brevemente** hasta que las hojas estén tiernas pero se mantengan verdes.
4. 4 Formar un par de huecos, bajar el fuego, echar los huevos en esos espacios con cuidado, tapar y cocer hasta que las claras estén cuajadas y **las yemas al punto**. Servir con levadura de cerveza en copos y queso.