Chowder de bacalao y frutos del mar, la receta irlandesa de cuchara que te va a conquistar

Instrucciones

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1. 1 Todos los ingredientes, a excepción de las patatas se cocinan muy rápidamente. Por eso, comenzamos poniendo las **patatas peladas y cortadas en trozos irregulares**, en un cazo con agua cociendo y sal, dejando que se vayan haciendo durante unos 15 minutos, sin que lleguen a estar cocidas del todo.
2. 2 Por otro lado, en una sartén amplia, derretimos la mantequilla y sofreimos el bacon muy picado. Añadimos el puerro y el apio, también muy picados y dejamos que se hagan un rato, sin que se tuesten. Añadimos las **almejas, que habremos tenido en agua fría, cambiándola un par de veces**, y tapamos con una tapa de cacerola para ayudar a que se abran. Una vez abiertas las almejas, las sacamos de la sartén.
3. 3 Añadimos el [bacalao skrei](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/que-es-el-bacalao-skrei) cortado en tacos y los gambones, pelados pero dejando la cabeza entera y dejamos que se cocinen otro par de minutos por cada lado. Después los sacamos y reservamos junto a las almejas. Es el momento de **añadir a nuestro sofrito el caldo de pescado** y las patatas escurridas, dejando que se terminen de cocer con el guiso que estamos haciendo. Añadir las ramas de tomillo y cocer cinco minutos más aproximadamente.
4. 4 Cuando las patatas estén al punto, **reincorporamos los gambones, las almejas y el bacalao skrei** y dejamos que cueza todo junto durante un minuto. Es el momento de añadir la nata líquida, solo un poco para ligar un poco y espesar el chowder y dejar que nuestro guiso tome un poco de cuerpo, removiendo con cuidado para no romper los trozos de pescado. Espolvoreamos con perejil picado y llevamos a la mesa.
5. 5 ## Con qué acompañar el chowder de bacalao y frutos del mar
6. 6 El **chowder de bacalao y frutos del mar** es una comida muy reconfortante para los días fríos y lluviosos del invierno ya que permite entrar en calor con cada cucharada. Podéis tomarlo con un vino blanco de vuestro agrado o si queréis, como es una receta irlandesa, con una Guinness. Con un [postre como la Carrot Cheese Cake con mascarpone](https://www.directoalpaladar.com/postres/carrot-cheesecake-mascarpone-tarta-queso-base-saludable-zanahoria) no necesitarás nada más.