Buñuelos de espinacas con parmesano: receta argentina para triunfar

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos picando la cebolla en *brunoise* y los dientes de ajo en trocitos pequeños, y echándolos en la sartén a que se pochen a fuego medio. Una vez **comiencen a tomar color añadimos las hojas de espinacas frescas**, rehogando hasta que la mezcla sea más o menos homogénea.
2. 2 Ponemos esas espinacas rehogadas en un bol y **agregamos la leche, los huevos batidos, el queso parmesano y la harina**, removiendo bien hasta conseguir una masa cremosa, tipo un puré no muy espeso. Ponemos abundante aceite de oliva a calentar en un cazo y freímos por tandas.
3. 3 Añadimos una cucharada de la mezcla al aceite, y observamos que **primero irá al fondo y al cabo de un minuto subirá a la superficie**. Cuando se va dorando, le damos la vuelta para que tome un color homogéneo. Como mucho freímos los buñuelos de tres en tres para que no se peguen unos a otros.
4. 4 Vamos escurriendo los **buñuelos de espinacas y parmesano dejándolos sobre papel absorbente de cocina** según van saliendo de la fritura. Después los pasamos a un plato hondo donde los colocamos formando una pirámide y los llevamos aún bien calientes a la mesa.