Entrecot con gratinado de hierbas: receta para ir más allá de la plancha

Instrucciones

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1. 1 Sacar el germen del diente de ajo y trocear. Lavar y secar las hierbas. Colocarlas en una picadora o procesador de alimentos con el diente de ajo, la mostaza, el queso y el pan rallado. Salpimentar ligeramente y triturar. Añadir la mantequilla y volver a triturar. **Extender sobre plástico film**, tapar y enfriar en la nevera unos 20-30 minutos.
2. 2 Precalentar el horno con la función grill y atemperar la carne fuera de la nevera. Golpear con un mazo de carnes protegiendo el entrecot son plástico film, **dando golpes firmes pero suaves**; se trata de ablandar un poco, no de aplanar como si fuera un filete. Es un paso opcional.
3. 3 Si tenéis una sartén o plancha que se pueda llevar al horno, es el momento de darle uso. Calentar a temperatura media-alta, engrasar con un poco de aceite de oliva y **cocinar el entrecot brevemente por ambas caras**, bajando la temperatura a una potencia media.
4. 4 El tiempo de cocción dependerá del punto que nos guste y el grosor de la pieza; como después **irá unos minutos al horno**, lo ideal es no pasarse demasiado, unos dos minutos como mucho por cada lado. Retirar del fuego y salpimentar.
5. 5 Extender la mezcla del gratinado sobre la carne y llevar al horno para **gratinar durante unos 4-6 minutos**. Retirar la pieza y desglasar los jugos para salsear la carne antes de servir.
6. 6 ## Con qué acompañar el entrecot con gratinado de hierbas
7. 7 Un **buen entrecot** de unos 380-400 g podrá servir a dos personas en un menú más completo, como segundo plato de verduras y una guarnición de patatas, por ejemplo. Pero una pieza de unos 300 g será bien disfrutada por un solo apasionado de la carne como plato único, preferiblemente con una guarnición fresca y ligera, por ejemplo una ensalada.
8. 8 En Directo al Paladar | [Entrecot a la plancha con zaatar, patatas y tomatitos. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/entrecot-a-la-plancha-con-zaatar-patatas-y-tomatitos-receta)
9. 9 En Directo al Paladar | [Entrecot salteado con salsa picante y tallarines de tortilla mexicana. Receta fusión](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/entrecot-salteado-con-salsa-picante-y-tallarines-de-tortilla-mexicana-receta-fusion)