Receta de mejillones tigres o mejillones con bechamel empanados: el aperitivo perfecto para ocasiones especiales

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos cociendo los mejillones una vez limpios de tierras y barbas, poniéndolos al vapor durante unos 4 minutos y retirándolos en cuanto se abren. Separamos la carne de las conchas y nos quedamos con la mitad de ellas que limpiamos a conciencia. Es conveniente darles un **hervor en agua con vinagre** durante unos minutos. Secar y reservar.
2. 2 Picamos una cebolla lo más pequeña que podamos y la pochamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez transparente, **añadimos la carne del mejillón picada en trozos de tamaño intermedio y salteamos el conjunto**. Incorporamos el tomate frito, las gotas de tabasco y probamos, rectificando de sal si fuera necesario.
3. 3 Hacemos una [bechamel](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta) utilizando 2 cucharadas de harina, medio litro de leche entera y un chorro del caldo de la cocción de los mejillones bien colado para que el conjunto tenga cierto sabor a mar. Reducimos la bechamel removiendo continuamente hasta que quede bastante espesa y dejamos enfriar.
4. 4 Para montar los tigres, ponemos en cada concha una **cucharada del relleno de mejillones con tomate**, cubrimos con otra cucharada de la bechamel espesa y cuando estén bien fríos, los pasamos por huevo batido y pan rallado, friéndolos en aceite muy caliente. Como siempre conviene escurrirlos después en papel absorbente.