Canelones Rossini, la receta original que nunca falla

Instrucciones

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1. 1 Para hacer los **canelones a la Rossini, comenzamos cociendo la pasta en agua salada abundante**, durante el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidas las placas, las extendemos en un paño de cocina para facilitar el rellenado posterior. Por otro lado preparamos una [salsa bechamel sencilla](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/salsa-bechamel-receta-definitiva-siempre-te-quede-perfecta) tal como indicamos aquí.
2. 2 Para **preparar el relleno de los canelones**, pochamos una cebolla muy picada y cuando esté blandita, agregamos la carne picada y una hoja de laurel, dejando que se cocine lentamente removiendo de vez en cuando. Después agregamos la miga de pan remojada en leche y el jamón muy picado.
3. 3 Cuando todos los ingredientes estén bien integrados, **añadimos el foie gras, removiendo para que se funda bien con la carne**. Para ligar el conjunto incorporamos una cucharada de tomate y procedemos a montar los canelones, colocando una cucharada sopera colmada del relleno sobre cada uno.
4. 4 Una vez rellenos, colocamos los canelones sobre una cucharada de bechamel extendida en una fuente de horno, **los cubrimos con el resto de la bechamel y cubrimos con pan rallado o queso parmesano para llevar al horno**. Calentamos 15 minutos a 190ºC y después gratinamos durante dos o tres minutos más, llevando a la mesa bien calientes.