Tacos de atún marinado al tomillo y limón: receta fresca, ligera y saludable

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos cortando el atún en 16 tacos, retirando los laterales y reservándolos para elaborar, por ejemplo, un [tartar de atún](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/tartar-de-atun-receta). Hay que **procurar que tengan todos el mismo tamaño y forma**, así como que sean "de bocado", puesto que los vamos a servir como aperitivo. Lo adecuado es cortar cubos de 2 x 2 cm como máximo, aunque yo los he cortado en forma de prisma rectangular.
2. 2 Colocamos la sal, el azúcar, el tomillo y la ralladura de limón en un cuenco y los mezclamos bien. Con 1/3 de la mezcla, cubrimos la base de un recipiente de tamaño acorde a la cantidad de tacos que hemos cortado. Colocamos los tacos encima, dejando espacio entre unos y otros, y cubrimos con el resto de la mezcla **asegurándonos de rellenar los huecos**.
3. 3 Introducimos el recipiente en la nevera y lo dejamos reposar durante un máximo de 2 horas. Transcurrido este tiempo, retiramos la sal y limpiamos cada taco con una brocha. Los lavamos bajo un chorro fino de agua, **sin pasarnos para que no queden acuosos**, y los secamos con papel absorbente.
4. 4 A la hora de servir los tacos, los **engrasamos ligeramente con aceite de oliva virgen extra**. Cortamos los tomates cherry en cuatro rodajas cada uno, procurando que sean gorditas, y las ensartamos en palillos junto con el atún marinado.
5. 5 ## Con qué acompañar los tacos de atún marinado al tomillo y limón
6. 6 Es increíble lo frescos y ligeros que resultan estos **tacos de atún marinado al tomillo y limón**. Son perfectos para acompañar de un vino blanco fresquito o de una cerveza rubia. El limón y el tomillo acompañan equilibradamente al atún, no resultan dominantes. No obstante, siempre se pueden ajustar sus cantidades al gusto de cada uno.
7. 7 En Directo al paladar | [Cómo hacer un marinado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-un-marinado)
8. 8 En Directo al paladar | [Tacos de salmón marinado. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/tacos-de-salmon-marinado-receta)