13 recetas de Yotam Ottolenghi: el chef israelí que ha revolucionado la cocina mediterránea

Instrucciones

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1. 1 Enciende el horno a 200ºC, con el ventilador. Coloca los tomates en un bol y mézclalos con el aceite, el comino, el azúcar, el ajo cortado en láminas finas, el tomillo, el orégano, **tres tiras de piel del limón**, media cucharadita de sal (si es en escamas, mejor) y una buena pizca de pimienta.
2. 2 Pasa la mezcla a una fuente de horno, que quepan sin amontonarse. Hornea los tomates 20 minutos, **hasta que empiecen a tostarse** y a burbujear. Enciende el grill y gratina los tomates 6-8 minutos. La piel de los tomates debe quedar chamuscada por arriba, pero debemos estar atentos de que no se quemen.
3. 3 Mezcla el yogur con una cucharadita de ralladura de limón y 1/4 cucharadita de sal. **Reserva en la nevera**. Cuanto los tomates estén listos, extiende el yogur en un plato grande formando un reborde. Vierte los tomates calientes con todos sus jugos, la peladura del limón, el ajo y las hierbas. Espolvorea un poco más de orégano y añade, si te gusta el picante, la guindilla en copos.