Las nueve mejores recetas con atún fresco de Directo al Paladar

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Es importante que el atún sea muy fresco y es conveniente que lo congeléis durante 72 horas para evitar el **riesgo de anisakis**, o comprarlo ya congelado o descongelado.
2. 2 Toceamos los **pimientos**, aderezamos con un pellizco de sal gorda y los mezclamos con una cucharada de aceite de oliva, dentro de un recipiente de vidrio, cocinándolos en el microondas en función grill durante 5 minutos. También podéis hacerlos en el horno durante unos 15 minutos a 190ºC.
3. 3 Mientras, pasamos los pimientos del piquillo por la plancha hasta dorarlos. Una vez horneados los pimientos, retiramos su piel. Podemos cortarlos en tiras, aunque no es necesario. Con un aro o molde de emplatar, vamos colocando capas de pimiento por colores, procurando dar algo de altura al timbal.
4. 4 Hacemos el atún a la plancha a fuego fuerte para que se dore su superficie y **quede sin cocinar el interior**, que quedará templado. Lo cortamos en filetes de unos 3 mm de grosor. Montamos los lomos de atún dentro del timbal, de forma que cada trocito se acaballe sobre el anterior y espolvoreamos con sal marina.
5. 5 Hacemos una vinagreta con aceite de oliva y salsa soja, la emulsionamos y la usamos para manchar el plato y cubrir los alimentos. Retiramos el aro y servimos inmediatamente.