Receta de torrijas saladas de tomate y jamón ibérico

Instrucciones

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1. 1 Ponemos el tomate triturado y pasado por un colador en una bandeja y sobre él vamos colocando las rebanadas de pan de torrijas -o pan blanco candeal del día anterior- para que puedan empaparse. **Dejamos unos 15 minutos por cada cara hasta que el pan esté blandito y bien impregnado**.
2. 2 Ponemos a calentar una plancha y cuando esté bien caliente, **tostamos nuestras torrijas de pan con tomate durante tres o cuatro minutos por cada cara**. El tomate exterior se tostará un poco y aportará un sabor interesante a la torrija.
3. 3 Mientras, aliñamos la rúcula en un bol, con una mezcla de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. **Escurrimos las hojas una vez aliñadas y las colocamos sobre nuestras torrijas calientes** tras sacarlas de la plancha.
4. 4 Ya solo falta cubrir la rúcula con abundante jamón, al que daremos volumen enroscando cada lasca sobre sí misma para que en una rebanada nos puedan entrar tres o cuatro cilindros de jamón, para alegría de los comensales. Os recuerdo que es **fundamental que el jamón ibérico elegido sea un jamón de calidad.**
5. 5 ## Con qué acompañar las torrijas saladas de tomate y jamón ibérico
6. 6 Las **torrijas saladas de tomate y jamón ibérico** son un excelente entrante o receta de aperitivo que puedes servir antes de un plato fuerte que sirva de plato único. En esta época, un menú completo de temporada comenzaría con estas torrijas saladas de jamón e iría seguido de un [potaje de garbanzos con espinacas y bacalao](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/garbanzos-con-bacalao-y-espinacas-receta-tradicional), finalizando el banquete con un postre de temporada: la [torrija, esta vez dulce, de horchata](https://www.directoalpaladar.com/postres/torrijas-de-horchata-receta-dulce-para-sorprender).