Ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima: receta refrescante

Instrucciones

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1. 1 Partir el melón por la mitad y retirar las semillas. Sacar pequeñas esferas con un **sacabolas**, o cortar en cubos del tamaño de un bocado.
2. 2 Lavar la rúcula y los canónigos en caso de que hiciera falta, escurriéndolos bien. Mezclar y disponer en una fuente. Agregar el melón, las aceitunas negras laminadas y el queso feta cortado en cubos pequeños. **Rallar la piel** de la lima por encima.
3. 3 Salpimentar ligeramente y añadir unas hojas de albahaca fresca picadas. **Aliñar al gusto** con el zumo de lima, el aceite de oliva y vinagre. El dulzón del balsámico le va muy bien, aunque también resulta adecuado un vinagre más suave como el de manzana.
4. 4 ## Con qué acompañar la ensalada de melón
5. 5 La **ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima** es muy ligera y refrescante, perfecta para empezar un almuerzo o para servir en una cena ligera. Podríamos añadir también un poco de sandía para crear un bonito contraste de colores y potenciar el frescor.