Receta de fettuccine alle vongole, un sencillo plato de pasta marinera

Instrucciones

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1. 1 Comenzar poniendo una hora antes las almejas en agua fría con un puñado de sal gorda a **remojar para que liberen la arena** que pudieran tener. Recordar que hay que eliminar aquellas que se encuentren abiertas o rotas.
2. 2 Picar los dientes de ajo y los pimientos del piquillo picantes muy menudos. **Sofreírlos durante un minuto** en una cacerola con el aceite. Añadir el vino blanco, el caldo de pescado y el zumo de limón. Llevar a ebullición y añadir las almejas. Cubrir la olla y dejar hervir durante cinco minutos moviendo la cacerola cada poco. Retirar aquellas almejas que no se hayan abierto. Rectificar de sal.
3. 3 Mientras que se hacen las almejas poner una olla con agua a hervir y sal. Añadir, cuando llegue a ebullición, los fettuccine y cocer según las instrucciones del fabricante. Escurrir y **mezclar en la cacerola** con las almejas y su jugo. Espolvorear perejil picado y servir rápidamente.