Croquetas de patata rellenas de morcilla y cebolla confitada. Receta

Instrucciones

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1. 1 Partimos de **la base de un puré de patata ya listo**. Yo he utilizado unas sobras que tenía en la nevera, pero si no es vuestro caso la recomendación es que sigáis estas [pautas sobre cómo hacer un puré de patata perfecto](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/consejos-para-lograr-un-pure-de-patata-perfecto) asegurándoos que os queda seco para que lo podáis manipular sin problema al formar las croquetas.
2. 2 **Retiramos y desechamos la piel a la morcilla**, la picamos y freímos en una sartén con una pizca de aceite. Después de unos minutos, retiramos del fuego y mezclamos con la cebolla confitada. Podemos usar también cebolla caramelizada y hacerla nosotros. Aquí podéis ver cómo se hace de [forma tradicional y sencilla](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-facil-para-hacer-cebolla-caramelizada) y aquí si preferís hacerla [con Thermomix](https://www.directoalpaladar.com/recetas-con-thermomix/cebolla-caramelizada-con-thermomix).
3. 3 Espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie de trabajo. Dividimos el puré de patatas en 12 porciones iguales y las boleamos. Las colocamos sobre la harina y **aplastamos con la mano, haciendo discos**. En el centro colocamos una pequeña porción de la mezcla de morcilla y cebolla confitada. Cerramos los bordes hacia el interior para envolver el relleno.
4. 4 Damos forma a las croquetas como más nos guste. Yo he hecho cilindros, pero podéis hacer bolas o la forma tradicional de las croquetas (alargadas con los extremos en punta). Las espolvoreamos con un poco de harina para que queden bien envueltas por todos lados y las pasamos por huevo batido y pan rallado antes de **freír en abundante aceite muy caliente**. Servimos inmediatamente.
5. 5 ##Con qué acompañar las croquetas de patata rellenas de morcilla y cebolla confitada
6. 6 Los amantes de las croquetas opinarán que cualquier momento es bueno para una ración de estas **croquetas de patata rellenas de morcilla y cebolla confitada**, pero yo os recomiendo servirlas como entrante de una comida o como aperitivo y acompañarlas de un vaso de buen vino. Los contrastes de textura, crujientes por fuera y tiernas por dentro, y de sabor, salado y dulce, hacen de este bocado un auténtico manjar.
7. 7 En Directo al Paladar | [Receta de croquetas de brócoli: ¡por fin unas croquetas libres de remordimiento!](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/receta-de-croquetas-de-brocoli-por-fin-unas-croquetas-libres-de-remordimiento)
8. 8 En Directo al Paladar | [Celebramos el #DíaDeLaCroqueta con las siete recetas de croquetas más originales de Directo al Paladar](https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/celebramos-el-diadelacroqueta-con-las-siete-recetas-de-croquetas-mas-originales-de-directo-al-paladar)