Name: 13 recetas de barra de bar de toda España para el picoteo del finde y no echarlos (tanto) de menos
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 500g Magro o magra de cerdo; 2count Pimiento verde italiano; 1count Cebolleta; 600g Tomate triturado; 150ml Vino tinto; Caldo de pollo; Azúcar; Pimienta negra molida; Sal; Aceite de oliva virgen extra

13 recetas de barra de bar de toda España para el picoteo del finde y no echarlos (tanto) de menos

Negar la esencia española de barra, aperitivo, tapa y picoteo es, además de absurdo, prescindir de pequeños placeres cotidianos que marcan nuestra...

50 min total 5 min prep. 45 min cocción 4

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 Picar fina la cebolleta y cortar los pimientos lavados en tiras o cubos no muy grandes, reservándolos por separado. Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y **freír los pimientos con un poco de sal,** dejando que se empiecen a tostar un poco. Deben estar algo blandos y oler a gloria. Retirar.
2 En el mismo aceite cocinar la carne de cerdo salpimentada hasta que se dore bien. Añadir la cebolleta, remover y cocinar el conjunto **hasta que la cebolleta haya soltado agua y esté tierna,** fundiéndose con la carne. Echar el tomate, remover bien, añadir un poco de azúcar y regar con el vino.
3 Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que reduzca. **Vigilar que no queda muy seco,** añadiendo caldo o agua si fuera necesario. El nivel de líquido dependerá del tipo de tomate.
4 Añadir los pimientos y remover. Salpimentar y cocinar todo junto unos 5-10 minutos más. Comprobar el punto de sal y la acidez, corriendo lo que haga falta. **Ajustar también la textura de la salsa;** lo ideal es que quede jugosita pero no muy líquida.