Name: Magra con tomate: receta tradicional murciana (y de la cocina regional española)
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 500g Magro o magra de cerdo; 2count Pimiento verde italiano; 1count Cebolleta; 600g Tomate triturado; 150ml Vino tinto; Caldo de pollo; Azúcar; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal

Magra con tomate: receta tradicional murciana (y de la cocina regional española)

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de magra de cerdo con tomate. Ingredientes, tiempo de elaboración

50 min total 5 min prep. 45 min cocción 4

Instrucciones

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1 Picar fina la cebolleta y cortar los pimientos lavados en tiras o cubos no muy grandes, reservándolos por separado. Calentar un fondo de aceite de oliva en una cazuela y **freír los pimientos con un poco de sal**, dejando que se empiecen a tostar un poco. Deben estar algo blandos y oler a gloria. Retirar.
2 En el mismo aceite cocinar la carne de [cerdo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/www.directoalpaladar.com/ingredientes/carnes-rojas/cerdo) salpimentada hasta que se dore bien. Añadir la cebolleta, remover y cocinar el conjunto **hasta que la cebolleta haya soltado agua y esté tierna**, fundiéndose con la carne. Echar el tomate, remover bien, añadir un poco de azúcar y regar con el vino.
3 Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que reduzca. **Vigilar que no queda muy seco**, añadiendo caldo o agua si fuera necesario. El nivel de líquido dependerá del tipo de tomate.
4 Añadir los pimientos y remover. Salpimentar y cocinar todo junto unos 5-10 minutos más. Comprobar el punto de sal y la acidez, corriendo lo que haga falta. **Ajustar también la textura de la salsa**; lo ideal es que que jugosita pero no muy líquida.