Receta de mermelada de ciruelas rojas con especias, para alegrar desayunos y la tabla de quesos y patés

Instrucciones

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1. 1 Lavamos bien las frutas, pues vamos a cocinarlas con la piel, y retiramos los pedúnculos de las ciruelas . Las cortamos en trozos y retiramos la semilla, y vamos dejando los pedazos en una cacerola grande. Yo suelo usar la olla a presión (sin tapar) para así evitar las salpicaduras .
2. 2 Ponemos la fruta al fuego con el medio vaso de agua y dejamos que las ciruelas se cocinen durante diez minutos. Transcurrido ese tiempo, trituramos con la batidora de mano dentro de la olla , y añadimos el azúcar. En esta ocasión utilicé azúcar moreno.
3. 3 Removemos para que se mezcle bien y dejamos cocer otros quince minutos, pasados los cuales agregamos las bayas y especias que queramos utilizar para aromatizar nuestra mermelada. El toque de la canela y el clavo, complementa muy bien con las pimientas de diferentes tipos.
4. 4 Finalmente, añadimos el zumo de medio limón, y dejamos cocer hasta que tenga la densidad que queramos. En mi caso, y teniendo en cuenta que al enfriar las mermeladas se espesan , dejé unos cinco minutos más, totalizando unos 30 minutos de cocción.
5. 5 Después rellené los [botes esterilizados](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-esterilizar-nuestras-conservas-receta-de-mermelada-de-fresa) y los cerré cociendolos al baño maría durante quince minutos para hacer el vacío y tener mermelada casera para una buena temporada.