Cómo hacer huevos rancheros, vídeo receta del clásico desayuno mexicano

Instrucciones

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1. 1 Pelamos y picamos la cebolla, el pimiento verde y los tomates. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreímos las verduras, a fuego lento. En mitad de la cocción **añadimos salsa tabasco al gusto**, una pizca de sal y otra de sal de ajo. Removemos de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas. Reservamos, manteniendo las verduras calientes
2. 2 En otra sartén calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra (cantidad al gusto) y doramos las tortillas de trigo por las dos caras. Reservamos en caliente. Por último, calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los dos huevos. **Emplatamos** colocando las tortillas en dos platos, colocando los huevos sobre ellas y acompañando del sofrito de verduras.