Cómo hacer una auténtica chimichanga, la receta mexicana de tortilla frita que esperabais

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Ponemos en una sartén amplia el aceite con la cebolla picada y la zanahoria y **sofreímos a fuego medio** durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
2. 2 Pasado ese tiempo agregamos el tomate y sofreímos cinco minutos más. Incorporamos la carne picada, subimos el fuego a medio-alto y cocinamos todo durante 10 minutos removiendo para **que la carne no se quede apelmazada**.
3. 3 Añadimos los frijoles y los jalapeños y cocinamos cinco minutos más. Corregimos de sal y pimienta y **reservamos fuera del fuego** en un bol.
4. 4 Disponemos en una tabla una tortilla de trigo, rellenamos con dos cucharadas colmadas de relleno, **ponemos por encima el queso para fundir** y cerrarla como un burrito, bien apretado. Así con todas las chimichangas.
5. 5 En aceite caliente, a **unos 160-175 ºC freímos** las piezas que hemos preparado. Para asegurar el relleno podemos cerrarlas con unos palillos para que no se abran al meterlas a freír.
6. 6 Sacamos sobre **rejilla de metal o papel absorbente** y quitamos los palillos si los hemos usado para cerrar las tortillas.
7. 7 Servimos en un plato las chimichangas y ponemos encima **dos cucharadas de crema agria** y un poco de la mezcla de verduras crudas picadas. Terminamos el emplatado con unas hojas de cilantro y rallando la piel de una lima por encima.