Costillas con champiñones en salsa, receta fácil para una cena deliciosa

Instrucciones

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1. 1 Empezamos con los preparativos. **Limpiamos los champiñones** con un papel húmedo (nunca bajo el grifo, que absorben agua como esponjas) y los troceamos. Rallamos los ajos y picamos el perejil fresco, pero este lo reservamos para el final.
2. 2 **Salpimentamos bien las costillas.** Al ser trozos sin hueso, se van a impregnar de la salsa por todos lados, así que no escatiméis en la condimentación.
3. 3 En la olla a presión calentamos un poco de aceite y **marcamos bien las costillas**. Queremos ese color doradito que es pura esencia de sabor. Una vez listas, las retiramos y reservamos.
4. 4 En ese mismo aceite **sofreímos el ajo** (pero solo unos segundos, ¡que no se nos queme!). Ahora los champiñones y el secreto para que el guiso quede superior: la cebolla caramelizada. Esto le va a dar una melosidad y un dulzor a la salsa que es de otro planeta.
5. 5 Devolvemos las costillas a la olla. Añadimos el laurel, el tomillo y el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore un par de minutos para que solo nos quede el aroma. Cubrimos con el caldo y cerramos.
6. 6 En olla a presión, con la válvula en la posición 2, **solo necesitamos 15 minutos** desde que empiece a salir el vapor. Si no tenéis prisa y usáis olla tradicional, dejadlas a fuego lento hasta que la carne esté tan tierna que se corte con el pensamiento.
7. 7 Cuando esté listo el guiso despresurizamos la olla antes de abrir y probar. Ajustamos el punto de sabor si fuera necesario y, si la salsa ha quedado un poco tímida y la queremos más espesa, disolvemos un poco de maicena en agua fría y la añadimos poco a poco al tiempo que la calentamos. **Veréis cómo brilla y coge cuerpo** en un momento.