Redondo de ternera asado: la receta tradicional (y todos los trucos para hacer una salsa y que quede jugoso)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lo más práctico es que pidamos en **la carnicería que nos preparen la carne**, quitando la grasa de la superficie y atándola con cordel, si no podemos hacerlo nosotros en casa. Para que coja más sabor suelo marinarla la noche antes y la dejo reposar en la nevera hasta el día después.
2. 2 En primer lugar, pelamos la cebolla y la cortamos en gajos grandes, después la colocamos en una bandeja **que pueda ir al horno**. Sobre ella colocamos la carne de [ternera](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/carnes-blancas/ternera) previamente salpimentada. Regamos el redondo con un buen chorro de aceite de oliva y otro de vino blanco, también generoso. Espolvoreamos con el tomillo por ambos lados.
3. 3 Partimos los ajos y los añadimos a la bandeja, junto al [laurel](https://www.directoalpaladar.com/salud/virtudes-medicinales-del-laurel). Por último, **ponemos un poco de agua para que se forme salsa** durante la cocción. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que se vaya haciendo por ambos lados una hora, aproximadamente. Cuando la carne esté hecha pero jugosa la sacamos de la bandeja y colocamos esta al fuego, para que reduzca el contenido.
4. 4 Podemos añadir un poco más de vino y agua si queremos que salga más salsa **o que esta no sea tan concentrada**. Pasamos el contenido por el chino. Serviremos el plato cortando la carne en lonchas no muy gruesas y con la salsa por encima.