Receta de tortas fritas argentinas, las más esponjosas que vas a encontrar

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Esta receta está pensada para hacer bastantes tortas fritas, pero podéis reducir proporcionalmente las cantidades si sois menos en casa. Además, **recomendamos tener amasadora** para facilitar la tarea.
2. 2 Si no la tenéis no pasa nada, pero os llevará algo más de tiempo. Empezamos derritiendo la manteca de vaca o de cerdo para la masa, que **mezclaremos con la harina tamizada, el agua y la sal** en una amasadora a velocidad media hasta que quede una masa homogénea.
3. 3 Si lo hacemos a mano, exactamente igual aunque con algo más de esfuerzo. Luego **tapamos con papel film** el bol y lo llevamos a la nevera al menos media hora.
4. 4 Lo sacamos, hacemos bolitas de unos 25 gramos y **estiramos con el rodillo** mientras en una sartén con fondo amplio calentamos la manteca para freír hasta unos 170 ºC, momento en que añadimos las tortas por tandas.
5. 5 Con un par de minutos por cada lado es suficiente, vigilando que el **fuego no se arrebate** pero tampoco que baje la temperatura, y vamos retirando la tortas a una rejilla para escurrir el exceso de grasa.