Receta de muffins caseros, los más esponjosos y sencillos al más puro estilo americano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Debemos empezar **atemperando la leche, los huevos y la mantequilla**, así que los sacaremos de la nevera unos diez minutos antes. Cuando la mantequilla esté en pomada, mezclamos en un bol con una batidora de mano que tenga varillas —o con unas varillas eléctricas, o con un robot de cocina de pastelería con accesorio escudo, la mantequilla y el azúcar durante unos siete minutos.
2. 2 En ese momento batimos los dos huevos y los **añadimos poco a poco** hasta que se integren bien. Después tamizamos la harina y la vamos incorporando a pocos, dejando que se vaya mezclando con el resto de la masa. Vertemos la leche, la sal y el extracto de vainilla, también a poquitos y paramos cuando estén incorporado para no sobrebatir la mezcla. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 ºC.
3. 3 Ponemos las cápsulas de papel en una bandeja de horno para muffins y **rellenamos cada cápsula unas tres cuartas partes** porque en el horno subirá. Añadimos azúcar blanco o azúcar perlado —si queremos— e introducimos en el horno a 180 ºC durante 25 minutos. Retiramos, dejamos reposar para que se atemperen ligeramente y ya estarán listos los muffins para comer.